dessert

3 lettere mai desserter

En utfordring nå til dags er at anledningene til å kose seg litt ekstra kommer litt vel ofte. Jeg er egentlig helt for at vi skal markere de spesielle dagene og unne oss litt ekstra da, men i det siste har det blitt i overkant mange anledninger. Så de siste dagene har jeg eksperimentert med litt lettere 17.mai desserter. Resultatet er absolutt verdig dessertbordet!

Marengs:

Marengs er kanskje ikke det første man tenker på når jeg sier litt sunnere, men siden et såpass luftige, så får man ganske mye for kaloriene. De største av disse veier 5 gram, og innholdet mindre enn 25 kcal pr stykk. 

Marengs er egentlig ikke så vanskelig å lage heller. Det viktige er å ha helt ren bolle. En kollega mente at det er best med  metallbolle, men jeg har aldri hatt problem med plastbollen min. 

2 eggehviter og 125 gram sukker piskes til det er helt stivt. Det sies at du skal kunne skrive navnet til kjæresten din og at det blir stående når røra er ferdig. For å få flaggmønster, lag striper med konditorfargegele på innsiden av en sprøytepose og fyll deretter røren inn i sprøytepose. Lag topper på et bakebrett og stek på 100 grader varmluft i 1-1,5 time. Marengsen er perfekt når de løsner lett når du forsøker å løfte dem av platen. Skru av ovnen og la dem stå i der til de er avkjølt. 

Ønsker du å pimpe den opp anbefaler jeg å lage en  isbombe: marengsene servert med vaniljeis (gjerne yoghurtis) og rørte jordbær. 

Marengs holder seg gegentligganske lenge, men konditorfargegele blir litt seig når den står over flere dager. Anbefaler derfor å lage dette maks to dager i forkant. 

Sukkerfri gele:

Vanligvis lager jeg gele fra pakker, og skal den være sukkerfri, så må det vel være dia-varianten. Men etter å ha laget denne (nesten) sukkerfrie varianten lurer jeg veldig på hvorfor jeg bruker halvfabrikat. Det er faktisk like enkelt å gjøre det fra bunnen! Jeg sier nesten sukkerfri fordi det er litt sukker i konditorfargen, så om du ikke skal ha flagginspirert slik jeg ville denne gangen, så er den helt sukkerfri. 

Legg 5 gelatinplater i bløt som anvist på pakken. Bland 4 dl kokende vann med 1 dl fun light saft. Den blå er sitron og limesaft, den røde er wild berries. Tilsett konditorfarge til du har fått fargen du ønsker. Rør ut gelatinplatene i safta og avkjøl. Skal man ha stripegele, altså flere lag, må hvert lag stivne før neste helles på (avkjøl mellom slik at du ikke smelter laget under). Jeg vurderte hvordan jeg skulle få til en hvit stripe mellom, men endte med å ta vaniljesaus på toppen istedenfor. Nå har det jo kommet en sukkerfri variant av ferdig vaniljesaus også. På den store dagen er det mulig jeg heller pynter med en kremdott og friske (blå- og jord-)bær. 

Gele holder seg godt i kjøleskapet noen dager. Hvis ikke noen spiser dem før det da…

Frisk flaggis:

Den siste her er min favoritt og kommer til å bli laget flere ganger, også når det ikke er flaggdager. Litt fler kalorier er det nok i denne isen, men når hørte du sist noen si de spiste for mye frukt? 

Isformer som ikke har pinnen sittende fast i lokket er enklest å lage disse med. Frys et lag, fyll på neste, frys dette og fyll så på det siste laget (eller om du vil ha flere  striper, forsett slik så mange ganger du gidder). Det øverste laget er moste jordnær, det neste er frokostyoghurt med vaniljesmak, det siste er moste blåbær. Har også laget en variant med juice i øverste og nederste lag for en mer saftis konsistens, men har ikke smakt på denne enda. 

Lar du deg friste? 
Abelone

Advertisements

Sjokolade i taket

«Jeg har sjokolade i taket, men det er #totallyworthit» skrev jeg sammen med dette bildet på Instagram. Det må du blogge om svarte ojosfoto kanskje bedre kjent som lammelårtanker. Den er grei, Anne-Helene, du skal få høre historien om hvordan jeg fikk sjokolade på alle horisontale og vertikale flater på kjøkkenet. Fremgangsmåten skal du selvsagt også få, og som en bonus slenger jeg  med et vasketips til slutt.

Av og til får jeg en ide i hodet, og når den først har satt seg, så må den bare realiseres. Denne gangen var det fruktsalat i sjokoladeskål. Det vil være naturlig å tenke at det var restene etter forrige helgs sjokoladefondu som gav meg ideen. Det var nok det som ga meg puffet til å utføre, men ideen har ligget der og gnagd helt siden jeg fikk en luftig utfordring og skulle leke med ballonger. Hadde jeg vært smart hadde jeg tatt med meg ballongene utendørs og holdt på med sjokolade den gang da. Da hadde jeg i alle fall ikke hatt sjokolade i taket nå!

Jeg har laget sjokoladeskåler med ballong før, det gikk jo fint det. Senere fant jeg ferdige sjokoladeskåler i butikken og har siden kjøpt det istedenfor. Så det ble med den ene gangen. Men nå er det lenge siden jeg har funnet ferdige skåler i butikken, sist jeg fant var i Sverige for 1,5 år siden. Uansett, det burde være en enkel sak å lage det igjen. Vel, det gikk ikke helt etter planen…

Etter en ryddesjau hjemme nylig, dukket det opp en pose vannballonger. Den var fra i sommer da jeg kjøpte opp godt med ammunisjon til vannkrig mot naboen. Vannballonger, er perfekt størrelse – nedbrytbare og selvforseglende var de også, så jeg trengte ikke en gang ha dårlig samvittighet for miljøet. Hvorfor ikke utnytte at de er selvforseglende og fylle dem med vann istedenfor luft tenkte jeg. Og allerede her burde jeg skjønt at noe var galt. For når sju av ti ballonger har hull eller sprekker mens du fyller dem, så tyder det jo på at det er noe muffens. Jeg har aldri sett at ballonger har holdbarhetsdato, men disse har tydeligvis det. Men vann er jo ikke så ille, jeg fikk bare vasket vaskerommet litt…

Men jeg gav meg ikke. OK, hvis ikke de har lyst til å holde på vann, kanskje luft er bedre da? Selvlukkinga vil selvsagt ikke virke, men de var greie å knyte. Og det første forsøket gikk ganske bra. Jeg hadde som sagt igjen litt av sjokoladen fra fonduen, og den var stiv da den sto i kjøleskapet, så hvorfor ikke bare smelte den igjen? Det gikk veldig fint å få sjokoladen på ballongene, det så ut til å stivne fint i kjøleskapet.  Men i det jeg tok lufta ut av ballongen gikk også lufta ut av meg – denne sjokoladen var nemlig myk og fulgte med ballongen og så mer ut som noe man absolutt ikke vil ha sammen med mat.

Jeg gir meg ikke, jeg skal ha for det! Nye ballonger ble blåst opp. Denne gangen var det ikke helt uten problemer, det skal sies. Flere av dem eksploderte på benken eller i hånda mi mens jeg blåste dem opp. Jeg lurte veldig på hvorfor det gikk så greit sist, men ikke denne gangen, og akkurat det har jeg ikke noe godt svar på -utenom at jeg mistenker at slik nedbrytbare ballonger har holdbarhetsdato. Men til slutt hadde jeg klart å blåse opp mange nok – åtte stykker. Det er jo greit å ha til to måltider eventuelt noen i reserve, aldri godt å vite hvor mange vi er til middag. Ny sjokolade ble smeltet. Den første gikk greit. Den andre gikk greit. Den tredje gikk greit. Mens jeg holdt på med den fjerde eksploderte nr tre på brettet. Jeg skvetter til, og i det jeg løfter opp den fjerde fra sjokoladen eksploderer også denne. Det er overraskende mye kraft i ballonger! Jeg har sjokolade på buksa, genseren, i ansiktet, i håret. Kjøkkenet har sjokolade på det meste av kjøleskapsdøra, på gulvet, pent fordelt over kjøkkenbenken, på hylla bak komfyren, på vinduet – og skulle det vises seg etter at jeg var ferdig med å vaske bort alt (det meste) – i taket. Vi snakker virkelig en kuleformet eksplosjon som har spredd utover kjøkkenet.

Hadde jeg nok sjokolade til å lage 8 skåler? Nope. Det ble med nød og neppe 5 stykker. Men de falt i smak, og barna som begge har bursdag i mars har bestilt sjokoladeskåler til de store dagene. Helst til både selskapet og selve dagen. Jeg gruer meg allerede og vurdere å kjøpe inn heldress og partytelt for å slippe å søle ut kjøkkenet.

Hvis du ikke er avskrekket av mitt forsøk, så er fremgangsmåten som følger:

  1. Smelt sjokolade
    (jeg brukte 150g og disse er en blanding av melkesjokolade og mørk kokesjokolade –  man tager hva man haver. Dersom du dropper forsøkte på å male kjøkkenet med sjokolade trenger du mindre).
  2. Dyp ballongene i, la renne av litt før du setter dem på et brett med bakepapir.
    (Du kan sikkert sette dem rett på et fat også så lenge overflaten er glatt nok til å ville gi slipp når de er ferdige).
  3. Sett i kjøleskapet til avkjøling.
  4. Når skålene er stive, klipp et lite hull ved knuten og slipp luften ut. De skal da forhåpentligvis slippe taket i skålen.
  5. Smelt hvit sjokolade (jeg brukte i underkant av 50 gram), fyll i en dekorsprøyte (eller en pose du klipper tuppen av)
  6. Sett skålene på hodet og sprøyt på hvit sjokolade i tilfeldig mønster
  7. Skal du ha fruktsalat slik jeg hadde, så bør denne legges i rett før servering for å hindre at det blir for fuktig. Denne servert med krem tilsatt malt vanilje.
  8. Husk at det bare er fantasien setter begrensinger for hva du kan servere i disse skålene. Lillebror har bestilt med bringerbærmousse til sin bursdag, turboprinsen vil ha is med masse strø.

Jeg lovte et vasketips til slutt. Seriøst, du trodde at du skulle få vasketips av meg? Haha. OK da, man skal holde det man lover… mitt beste vasketips er at den som er høyest er ansvarlig for å vaske taket selv om det ikke er den høyeste som har sølt i taket. Og om det ikke skulle lykkes å overtale den høyeste; sjokolade vaskes raskest av med en skikkelig varm klut og zalo. Eller bare dropp eksploderende ballonger, så slipper du vaskingen! Jeg har hørt rykter om at det går an å lage sjokoladeskåler i muffinsformer, det burde være muligheter for mindre søl da. Muligens har jeg mitt neste prosjekt der.
Abelone

Mysteriet om iskjeksen

Som jeg har nevnt, hadde jeg med iskjeks på en hytte uten strøm. Regner med at du har hatt søvnløse netter av dette mysteriet? For det er mye man kan gjøre med en iskjeks uten å ha is. Man kan f.eks. bruke den til å lage en gulrotpakke. Man kan bruke den som skål for en fruktsalat (OK, det blir ikke særlig mye frukt i salaten da…). Man kan lage kuleis-pops eller kakeslott. De kan til og med være basis for juletrær. Og har man is, så kan det være hatten til en klovn!

Men det var ikke noe av det. Jeg ville lage bålkos. Da jeg gikk i speideren lærte jeg at marshmallows skulle grilles og spises med en sjokoladebit mellom to kjeks, gjerne kalt s’more på engelsk. Har inntrykk av at de fleste her hjemme bare spiser grillet marshmallow. Men for en stund tilbake kom jeg over en oppskrift på å lage s’more cones eller campfire cones. Jeg likte ideen! Det er jo ikke lov til å tenne bål for øyeblikket, men disse trenger ikke mye varme for å bli ferdige. Faktisk, ble de første jeg lagde svidd fordi jeg var litt for ivrig med varmen. Men gang nr to ble de perfekte!

20140623-114910-42550108.jpg

Ivrige hender lager sin egen dessert

Man tar en iskjeks, og lar ungene putte i det de har lyst på. Marshmallow, bær, sjokolade, karamell, banan, bare fantasien setter grenser! Lønner seg å skjære små biter, for det er trangt nederst i kjeksen. Jeg delte marshmellows i fire, men du kan helt sikkert bruke de små også.

20140623-114908-42548837.jpg

Sukkerkikk!

Den første gangen pakket jeg dem rett inn i aluminiumsfolie og la på peisen. Den andre gangen smørte jeg folien med smør og drysset kanel over. Det er ikke nødvendig å smøre, men det smakte  helt fortreffelig med et hint kanel! Et par minutter på grillen er nok.

20140623-114906-42546913.jpg

Klar til å nytes

Tommel opp fra hele familien på denne!

Abelone

Tilslørte sommerpiker

«Tilslørte sommerpiker» er verdens beste sommerdessert! Frisk og god! Oppskrift stammer fra sommeråpent på tv fra noen år tilbake, men er gitt navn (baser på den mer tradisjonelle «tilslørte bondepiker») og utviklet noe videre. Jeg slumper, så målene er ca…

2 ss vann
1 kurv jordbær
5-10 stilker rabarbra (litt avhengig av hvor mye du har)
sukker og kanel etter smak.

Kok mykt og bruk en stavmikser for å gjøre det jevnt. Avkjøl. Hell over i en skål eller posjonsglass.

1/3l kremfløte piskes stivt.
1 boks (100g) kremost visps inn.

Legg ostkremen over rabarbra/jordbær-røra. Knus søte kavringer og strø over kremen. Rasp litt sjokolade på toppen.

Ca nok til fire (eller to stappmette voksne slik det ble her i går).
Abelone