oppskrift

10 epleoppskrifter å teste ut

Eplechips testet. Det var søtt, det var godt, men noen favoritt tror jeg ikke det blir.

Egentlig var begynte dette innlegget med at epledagen ikke var før 17.oktober, og det var alt for sent, for våre epler var ferdig i starten av september. Også har noen altså tatt til fornuft og framskyndet dagen til siste tirsdag i september, altså 26. september i år.

Vi har fremdeles et ungt tre, så det var ikke så fryktelig mange epler (i alle fall ikke etter at insekter og snegler hadde forsynt seg). Men noe var det, og man må jo høst som man sår. Eplene våre var uansett spist opp lenge før epledagen, men butikkene har fremdeles massevis av norske epler. Jeg skal vel ikke påstå at norske epler nødvendigvis er bedre enn andre, men… godt for miljøet med lite transport i alle fall! Jeg synes epler er gode naturell, men de kan bli enda bedre med litt hjelp. Her er 10 oppskrifter jeg har planer om å forsøke:

  1. Eplepai i en kopp – så enkelt at det er nesten latterlig
  2. Rullet eplepai – nesten like god som McDonalds’ eplepai
  3. Eplehorn – oppskriften krever noe halvfabrikat som vi kanskje ikke får tak i her, men det meste kan lages på andre måter
  4. Glasserte eplebåter – ungene vil elske alt som blir servert på en pinne?
  5. Eplecookies 
  6. Lette tilslørte bondepiker
  7. Eplefries
  8. Epleroser – denne har vært på lista mi lenge, men jeg har enda ikke somlet meg til å lage det
  9. Eplechips
  10. Eplekake

Hva er din favorittoppskrift med epler?

Abelone

Advertisements

Verdens enkleste sjokoladelangpannekake

Sjokoladekake, pyntet av barn, seigmenn, nonstop, kakestykke, kakepynt, enkel sjokoladekake

Rubbel og bit ble borte sist til ungenes store skuffelse. Godt det er mange sommeravslutninger.

Det er tid for skoleavslutninger, og i en allerede hektisk hverdag skal gutteforeldre ta med kake og jenteforeldre en kanne kaffe. Det har blitt mer akseptert å ha med ferdigkjøpt nå, de fleste har kjent på tidsklemma. Eller man tyr til en kakemiks. Det er ikke noe i veien med  kakemix,i enkelte tilfeller kan det til og med være en fordel. Men denne kaka er faktisk så enkel at den nesten er like raskt som Toro sin variant. Faktisk så enkel at jeg fikk 7-åringen til å lage den mens jeg lagde middag. Mot et løfte om å slikke bollen. 😉 Og det er ikke en gang hans skoleavslutning vi skal i! 
Den er enkel fordi det er runde og ganske like tall og fordi alt hives i en bolle og piskes raskt sammen. 

Du trenger:

3 dl melk (evnt vann)
3 dl raps- eller soyaolje
400 g sukker
400 g hvetemel
4 ss kakao
4 ss bakepulver
4 egg
2 ts vaniljepaste (kan droppes)

Ha alt i en bolle, pisk lett sammen til en klumpfri røre. Kle en langpanne med bakepapir, hell i røra og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 45 min. Avkjøl. 

Glasur
400g smør/margarin
400g melis
4 ss kakao

Pisk smør, melis og kakao luftig. (Kakao kan visstnok bli litt «grå» dersom den piskes lenge. Om du vil kan du derfor også tilsette det mot slutten. 

Papiret er forøvrig bare for å beskytte forma når det skjæres i kaka. På slike avslutninger er det ofte lettest å ha med og servere i form.


Pynt med tuttifruttistrø, nonstop/smarties og seigmenn. 

Abelone

3 lettere mai desserter

En utfordring nå til dags er at anledningene til å kose seg litt ekstra kommer litt vel ofte. Jeg er egentlig helt for at vi skal markere de spesielle dagene og unne oss litt ekstra da, men i det siste har det blitt i overkant mange anledninger. Så de siste dagene har jeg eksperimentert med litt lettere 17.mai desserter. Resultatet er absolutt verdig dessertbordet!

Marengs:

Marengs er kanskje ikke det første man tenker på når jeg sier litt sunnere, men siden et såpass luftige, så får man ganske mye for kaloriene. De største av disse veier 5 gram, og innholdet mindre enn 25 kcal pr stykk. 

Marengs er egentlig ikke så vanskelig å lage heller. Det viktige er å ha helt ren bolle. En kollega mente at det er best med  metallbolle, men jeg har aldri hatt problem med plastbollen min. 

2 eggehviter og 125 gram sukker piskes til det er helt stivt. Det sies at du skal kunne skrive navnet til kjæresten din og at det blir stående når røra er ferdig. For å få flaggmønster, lag striper med konditorfargegele på innsiden av en sprøytepose og fyll deretter røren inn i sprøytepose. Lag topper på et bakebrett og stek på 100 grader varmluft i 1-1,5 time. Marengsen er perfekt når de løsner lett når du forsøker å løfte dem av platen. Skru av ovnen og la dem stå i der til de er avkjølt. 

Ønsker du å pimpe den opp anbefaler jeg å lage en  isbombe: marengsene servert med vaniljeis (gjerne yoghurtis) og rørte jordbær. 

Marengs holder seg gegentligganske lenge, men konditorfargegele blir litt seig når den står over flere dager. Anbefaler derfor å lage dette maks to dager i forkant. 

Sukkerfri gele:

Vanligvis lager jeg gele fra pakker, og skal den være sukkerfri, så må det vel være dia-varianten. Men etter å ha laget denne (nesten) sukkerfrie varianten lurer jeg veldig på hvorfor jeg bruker halvfabrikat. Det er faktisk like enkelt å gjøre det fra bunnen! Jeg sier nesten sukkerfri fordi det er litt sukker i konditorfargen, så om du ikke skal ha flagginspirert slik jeg ville denne gangen, så er den helt sukkerfri. 

Legg 5 gelatinplater i bløt som anvist på pakken. Bland 4 dl kokende vann med 1 dl fun light saft. Den blå er sitron og limesaft, den røde er wild berries. Tilsett konditorfarge til du har fått fargen du ønsker. Rør ut gelatinplatene i safta og avkjøl. Skal man ha stripegele, altså flere lag, må hvert lag stivne før neste helles på (avkjøl mellom slik at du ikke smelter laget under). Jeg vurderte hvordan jeg skulle få til en hvit stripe mellom, men endte med å ta vaniljesaus på toppen istedenfor. Nå har det jo kommet en sukkerfri variant av ferdig vaniljesaus også. På den store dagen er det mulig jeg heller pynter med en kremdott og friske (blå- og jord-)bær. 

Gele holder seg godt i kjøleskapet noen dager. Hvis ikke noen spiser dem før det da…

Frisk flaggis:

Den siste her er min favoritt og kommer til å bli laget flere ganger, også når det ikke er flaggdager. Litt fler kalorier er det nok i denne isen, men når hørte du sist noen si de spiste for mye frukt? 

Isformer som ikke har pinnen sittende fast i lokket er enklest å lage disse med. Frys et lag, fyll på neste, frys dette og fyll så på det siste laget (eller om du vil ha flere  striper, forsett slik så mange ganger du gidder). Det øverste laget er moste jordnær, det neste er frokostyoghurt med vaniljesmak, det siste er moste blåbær. Har også laget en variant med juice i øverste og nederste lag for en mer saftis konsistens, men har ikke smakt på denne enda. 

Lar du deg friste? 
Abelone

Hjemmelagde kolibriegg

Påskeharen har vært her!

Rart med det hvordan vi styrer og ordner før jul, men ikke like mye før påske. Det har sikkert litt å gjøre med at veldig mange av oss reiser bort i påska, og det er ikke alt som er like lett å ta med seg på fjellet. Da er det jo lettere å stikke innom butikken og kjøpe godteri i løsvekt. Og det er ikke noe galt i det, jeg kommer nok til å spise noen kilo med godteri i løpet av påska selv.

Men hvis du har lyst til å lage noe hjemmelaget påskegodt – og liker marsipan – da anbefaler jeg hjemmelagde kolibriegg. Jeg tar gjerne marsipanen litt grov og ikke fullt så søt som kjøpemarsipanen. Fordelen med å lage dem selv er dessuten at de kan gjøres litt mindre enn de kjøpte kolibrieggene. Et helt stort kolibriegg er vel kanskje i overkant for de fleste av oss?

Søte fristelser. Klarer vi vente til påske? (Svaret er nei…)

250g mandler
125g melis
eggehvite fra 1 egg

konditorfarge
sjokolade
tuttifruttistrø

Skold mandler, la tørke et døgn (men jeg har gjort det samme dag også)..
Mal dem to ganger i mandekvern (jeg har lagt min elsk på tupperwares fusionmaster rivjern).  Bland godt sammen med melis og eggehvite. Tilsett konditorfarge og form som egg (engangshansker er et godt tips, det kan sette litt farge på hendene).

Smelt sjokolade og dypp eggene. Strø tuttifruttistrø eller annen kakepynt over. Sett til tørk til sjokoladen har stivnet og oppbevar dem deretter i en tett boks i kjøleskapet.

OK, jeg skal komme med en innrømmelse. Jeg har ikke laget denne marsipanen nå. Det er faktisk rester etter jula. Siden jeg gikk på en nullgodteriutfordring her på nyåret har de ligget i en tett metallboks i kjøleskapet siden jul. De som allerede var tilsatt konditorfarge har tatt litt smak, mens de som var «ubehandlet» var helt perfekte å farge og bruke nå. Ryktene sier forøvrig at marsipan kan fryses også. Jeg har ikke prøvd det selv, men jeg ser ingen grunn til at ikke det skulle stemme. Så om du mot formodning skulle ha marsipan til overs kan du jo forsøke å fryse det.

Abelone

Hvordan lage verdens best cakepops

Disse monstrene skremmer ingen (utenom kanskje badevekta)

Som jeg fortalte i går, så gikk ikke alt helt etter planen da jeg skulle bake til sønnens bursdag. Men hell i uhell, resultatet ble supergode cakepops. Beskjeden som jeg er deler jeg selvsagt oppskriften på verdens beste cakepops! 

Tomt for bakekakao, lite melis, og mange eggeplommer, noe tilpasninger til oppskriften måtte til. Men for at du skal ha noen sjanse til å gjenskape det, må jeg selvsagt oppgi hva jeg hadde oppi røra.

Muffins:
100g smør/margarin
2 dl sukker
5 eggeplommer (oppskriften sa tre egg)
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepaste (evnt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker)
4 dl hvetemel
2 ts options kakao (tomt for bakekakao, man tar hva man har)
1,5 dl melk

Smørkrem:
150g smør
100g melis (normalt ville jeg nok hatt mer, men det var tomt, så…)
100g lys kokesjokolade

Sjokoladetrekk:
2 plater hvit sjokolade
En god klump med delfiafett
konditorfarge
godteri til pynt

Visp smør og sukker lyst. Tilsett eggeplommene og rør godt. Bland inn hvetemel, vaniljepasta, kakao, bakepulver og melk og rør godt.

Fyll muffinsformer 3/4 fulle og stek på 180 grader i 15-20 minutter. Forhåpentligvis ser de nå omtrent ut som dette:

img_1890

Slik blir mine muffins…

Hvis ikke de gjør det, beklager, jeg vet ikke hva du gjorde feil (eller riktig alt etter som man ser det). Den gode nyheten er likevel at dersom du mot formoding skulle ha fått til perfekte muffins, så kan du likevel lage cakepops. Det gjør du slik:

Jeg er ikke helt klar for kakekrigen, men jeg skal ha kred for kreativitet 😃

Ta av papiret og smuldre opp muffinsene i en bolle. Tilsett smør, melis og hakket sjokolade. Bland godt. Konsistensen blir til slutt nesten som cookiedough (hørte du forresten at i New York står folk tre timer i kø for å spise kakedeig?). Form til kuler og sett kaldt.

Smelt hvit sjokolade og delfiafett. Rør inn konditorfarge til ønsket farge. Her har jeg brukt blå. Ta litt sjokolade på pinnen og stikk inn i kula slik at den fester seg litt. Dypp kula i sjokoladen, la den renne av litt og pynt med godteri. Sett dem i et glass eller i en potet og la dem tørke i kjøleskapet. Forsøk å ikke spise dem opp før selskapet. 
Et tips til slutt; grillspidd er perfekte pinner. Jeg fant ikke dem, så jeg brukte slikkepinnepinner. De var i overkant myke. 

Abelone
P.S. Hørtes dette kjent ut? Joda, been there, done that, den gangen i påskedrakt

Sjokolade i taket

«Jeg har sjokolade i taket, men det er #totallyworthit» skrev jeg sammen med dette bildet på Instagram. Det må du blogge om svarte ojosfoto kanskje bedre kjent som lammelårtanker. Den er grei, Anne-Helene, du skal få høre historien om hvordan jeg fikk sjokolade på alle horisontale og vertikale flater på kjøkkenet. Fremgangsmåten skal du selvsagt også få, og som en bonus slenger jeg  med et vasketips til slutt.

Av og til får jeg en ide i hodet, og når den først har satt seg, så må den bare realiseres. Denne gangen var det fruktsalat i sjokoladeskål. Det vil være naturlig å tenke at det var restene etter forrige helgs sjokoladefondu som gav meg ideen. Det var nok det som ga meg puffet til å utføre, men ideen har ligget der og gnagd helt siden jeg fikk en luftig utfordring og skulle leke med ballonger. Hadde jeg vært smart hadde jeg tatt med meg ballongene utendørs og holdt på med sjokolade den gang da. Da hadde jeg i alle fall ikke hatt sjokolade i taket nå!

Jeg har laget sjokoladeskåler med ballong før, det gikk jo fint det. Senere fant jeg ferdige sjokoladeskåler i butikken og har siden kjøpt det istedenfor. Så det ble med den ene gangen. Men nå er det lenge siden jeg har funnet ferdige skåler i butikken, sist jeg fant var i Sverige for 1,5 år siden. Uansett, det burde være en enkel sak å lage det igjen. Vel, det gikk ikke helt etter planen…

Etter en ryddesjau hjemme nylig, dukket det opp en pose vannballonger. Den var fra i sommer da jeg kjøpte opp godt med ammunisjon til vannkrig mot naboen. Vannballonger, er perfekt størrelse – nedbrytbare og selvforseglende var de også, så jeg trengte ikke en gang ha dårlig samvittighet for miljøet. Hvorfor ikke utnytte at de er selvforseglende og fylle dem med vann istedenfor luft tenkte jeg. Og allerede her burde jeg skjønt at noe var galt. For når sju av ti ballonger har hull eller sprekker mens du fyller dem, så tyder det jo på at det er noe muffens. Jeg har aldri sett at ballonger har holdbarhetsdato, men disse har tydeligvis det. Men vann er jo ikke så ille, jeg fikk bare vasket vaskerommet litt…

Men jeg gav meg ikke. OK, hvis ikke de har lyst til å holde på vann, kanskje luft er bedre da? Selvlukkinga vil selvsagt ikke virke, men de var greie å knyte. Og det første forsøket gikk ganske bra. Jeg hadde som sagt igjen litt av sjokoladen fra fonduen, og den var stiv da den sto i kjøleskapet, så hvorfor ikke bare smelte den igjen? Det gikk veldig fint å få sjokoladen på ballongene, det så ut til å stivne fint i kjøleskapet.  Men i det jeg tok lufta ut av ballongen gikk også lufta ut av meg – denne sjokoladen var nemlig myk og fulgte med ballongen og så mer ut som noe man absolutt ikke vil ha sammen med mat.

Jeg gir meg ikke, jeg skal ha for det! Nye ballonger ble blåst opp. Denne gangen var det ikke helt uten problemer, det skal sies. Flere av dem eksploderte på benken eller i hånda mi mens jeg blåste dem opp. Jeg lurte veldig på hvorfor det gikk så greit sist, men ikke denne gangen, og akkurat det har jeg ikke noe godt svar på -utenom at jeg mistenker at slik nedbrytbare ballonger har holdbarhetsdato. Men til slutt hadde jeg klart å blåse opp mange nok – åtte stykker. Det er jo greit å ha til to måltider eventuelt noen i reserve, aldri godt å vite hvor mange vi er til middag. Ny sjokolade ble smeltet. Den første gikk greit. Den andre gikk greit. Den tredje gikk greit. Mens jeg holdt på med den fjerde eksploderte nr tre på brettet. Jeg skvetter til, og i det jeg løfter opp den fjerde fra sjokoladen eksploderer også denne. Det er overraskende mye kraft i ballonger! Jeg har sjokolade på buksa, genseren, i ansiktet, i håret. Kjøkkenet har sjokolade på det meste av kjøleskapsdøra, på gulvet, pent fordelt over kjøkkenbenken, på hylla bak komfyren, på vinduet – og skulle det vises seg etter at jeg var ferdig med å vaske bort alt (det meste) – i taket. Vi snakker virkelig en kuleformet eksplosjon som har spredd utover kjøkkenet.

Hadde jeg nok sjokolade til å lage 8 skåler? Nope. Det ble med nød og neppe 5 stykker. Men de falt i smak, og barna som begge har bursdag i mars har bestilt sjokoladeskåler til de store dagene. Helst til både selskapet og selve dagen. Jeg gruer meg allerede og vurdere å kjøpe inn heldress og partytelt for å slippe å søle ut kjøkkenet.

Hvis du ikke er avskrekket av mitt forsøk, så er fremgangsmåten som følger:

  1. Smelt sjokolade
    (jeg brukte 150g og disse er en blanding av melkesjokolade og mørk kokesjokolade –  man tager hva man haver. Dersom du dropper forsøkte på å male kjøkkenet med sjokolade trenger du mindre).
  2. Dyp ballongene i, la renne av litt før du setter dem på et brett med bakepapir.
    (Du kan sikkert sette dem rett på et fat også så lenge overflaten er glatt nok til å ville gi slipp når de er ferdige).
  3. Sett i kjøleskapet til avkjøling.
  4. Når skålene er stive, klipp et lite hull ved knuten og slipp luften ut. De skal da forhåpentligvis slippe taket i skålen.
  5. Smelt hvit sjokolade (jeg brukte i underkant av 50 gram), fyll i en dekorsprøyte (eller en pose du klipper tuppen av)
  6. Sett skålene på hodet og sprøyt på hvit sjokolade i tilfeldig mønster
  7. Skal du ha fruktsalat slik jeg hadde, så bør denne legges i rett før servering for å hindre at det blir for fuktig. Denne servert med krem tilsatt malt vanilje.
  8. Husk at det bare er fantasien setter begrensinger for hva du kan servere i disse skålene. Lillebror har bestilt med bringerbærmousse til sin bursdag, turboprinsen vil ha is med masse strø.

Jeg lovte et vasketips til slutt. Seriøst, du trodde at du skulle få vasketips av meg? Haha. OK da, man skal holde det man lover… mitt beste vasketips er at den som er høyest er ansvarlig for å vaske taket selv om det ikke er den høyeste som har sølt i taket. Og om det ikke skulle lykkes å overtale den høyeste; sjokolade vaskes raskest av med en skikkelig varm klut og zalo. Eller bare dropp eksploderende ballonger, så slipper du vaskingen! Jeg har hørt rykter om at det går an å lage sjokoladeskåler i muffinsformer, det burde være muligheter for mindre søl da. Muligens har jeg mitt neste prosjekt der.
Abelone

Sjokoladefondue i en kopp

I dag er det sjokoladefonduedagen. Jippi! Jeg elsker sjokoladefondue! Enkelt, godt og med uendelig mange smaker.

Produsentene av fonduegryter, og det er ganske mange, vil påstå at du trenger en fonduegryte.Stor eller liten, ett eller annet må du ha. Det er ikke helt sant, i alle fall ikke når det gjelder sjokoladefondue. Jeg har faktisk opplevd at det blir for mye varme under slik at den koker eller svir seg i bunnen. Det går helt fint å bare ha det i en skål. Skulle den bli for stiv, ja, da er det bare å ta en liten oppvarming i mikroen, så er du klar for neste porsjon. 

Du skal selvsagt få en oppskrift også:
1 dl fløte
2 plater sjokolade (=200 gram).

Jeg bruker vanlig kremfløte, men matfløte funker også. Vanligvis bruker jeg mørk kokesjokolade, men andre typer har vært brukt ved behov.

Brekk opp sjokoladen, og smelt den i fløten. Dette kan du gjøre i en kopp på middels effekt i mikroen eller i en gryte på ovnen. Rør det godt sammen.

Det meste av frukt kan brukes til, bare å dele opp i passende biter. I tillegg til frukt er marshmallows og marsipan sikre vinnere på sjokoladefonduebordet. Har også hørt nevnt at saltkjeks er godt til, men det har jeg ikke forsøkt (enda).  

</p