oppskrift

Hjemmelagde kolibriegg

Påskeharen har vært her!

Rart med det hvordan vi styrer og ordner før jul, men ikke like mye før påske. Det har sikkert litt å gjøre med at veldig mange av oss reiser bort i påska, og det er ikke alt som er like lett å ta med seg på fjellet. Da er det jo lettere å stikke innom butikken og kjøpe godteri i løsvekt. Og det er ikke noe galt i det, jeg kommer nok til å spise noen kilo med godteri i løpet av påska selv.

Men hvis du har lyst til å lage noe hjemmelaget påskegodt – og liker marsipan – da anbefaler jeg hjemmelagde kolibriegg. Jeg tar gjerne marsipanen litt grov og ikke fullt så søt som kjøpemarsipanen. Fordelen med å lage dem selv er dessuten at de kan gjøres litt mindre enn de kjøpte kolibrieggene. Et helt stort kolibriegg er vel kanskje i overkant for de fleste av oss?

Søte fristelser. Klarer vi vente til påske? (Svaret er nei…)

250g mandler
125g melis
eggehvite fra 1 egg

konditorfarge
sjokolade
tuttifruttistrø

Skold mandler, la tørke et døgn (men jeg har gjort det samme dag også)..
Mal dem to ganger i mandekvern (jeg har lagt min elsk på tupperwares fusionmaster rivjern).  Bland godt sammen med melis og eggehvite. Tilsett konditorfarge og form som egg (engangshansker er et godt tips, det kan sette litt farge på hendene).

Smelt sjokolade og dypp eggene. Strø tuttifruttistrø eller annen kakepynt over. Sett til tørk til sjokoladen har stivnet og oppbevar dem deretter i en tett boks i kjøleskapet.

OK, jeg skal komme med en innrømmelse. Jeg har ikke laget denne marsipanen nå. Det er faktisk rester etter jula. Siden jeg gikk på en nullgodteriutfordring her på nyåret har de ligget i en tett metallboks i kjøleskapet siden jul. De som allerede var tilsatt konditorfarge har tatt litt smak, mens de som var «ubehandlet» var helt perfekte å farge og bruke nå. Ryktene sier forøvrig at marsipan kan fryses også. Jeg har ikke prøvd det selv, men jeg ser ingen grunn til at ikke det skulle stemme. Så om du mot formodning skulle ha marsipan til overs kan du jo forsøke å fryse det.

Abelone

Hvordan lage verdens best cakepops

Disse monstrene skremmer ingen (utenom kanskje badevekta)

Som jeg fortalte i går, så gikk ikke alt helt etter planen da jeg skulle bake til sønnens bursdag. Men hell i uhell, resultatet ble supergode cakepops. Beskjeden som jeg er deler jeg selvsagt oppskriften på verdens beste cakepops! 

Tomt for bakekakao, lite melis, og mange eggeplommer, noe tilpasninger til oppskriften måtte til. Men for at du skal ha noen sjanse til å gjenskape det, må jeg selvsagt oppgi hva jeg hadde oppi røra.

Muffins:
100g smør/margarin
2 dl sukker
5 eggeplommer (oppskriften sa tre egg)
2 ts bakepulver
1 ts vaniljepaste (evnt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker)
4 dl hvetemel
2 ts options kakao (tomt for bakekakao, man tar hva man har)
1,5 dl melk

Smørkrem:
150g smør
100g melis (normalt ville jeg nok hatt mer, men det var tomt, så…)
100g lys kokesjokolade

Sjokoladetrekk:
2 plater hvit sjokolade
En god klump med delfiafett
konditorfarge
godteri til pynt

Visp smør og sukker lyst. Tilsett eggeplommene og rør godt. Bland inn hvetemel, vaniljepasta, kakao, bakepulver og melk og rør godt.

Fyll muffinsformer 3/4 fulle og stek på 180 grader i 15-20 minutter. Forhåpentligvis ser de nå omtrent ut som dette:

img_1890

Slik blir mine muffins…

Hvis ikke de gjør det, beklager, jeg vet ikke hva du gjorde feil (eller riktig alt etter som man ser det). Den gode nyheten er likevel at dersom du mot formoding skulle ha fått til perfekte muffins, så kan du likevel lage cakepops. Det gjør du slik:

Jeg er ikke helt klar for kakekrigen, men jeg skal ha kred for kreativitet 😃

Ta av papiret og smuldre opp muffinsene i en bolle. Tilsett smør, melis og hakket sjokolade. Bland godt. Konsistensen blir til slutt nesten som cookiedough (hørte du forresten at i New York står folk tre timer i kø for å spise kakedeig?). Form til kuler og sett kaldt.

Smelt hvit sjokolade og delfiafett. Rør inn konditorfarge til ønsket farge. Her har jeg brukt blå. Ta litt sjokolade på pinnen og stikk inn i kula slik at den fester seg litt. Dypp kula i sjokoladen, la den renne av litt og pynt med godteri. Sett dem i et glass eller i en potet og la dem tørke i kjøleskapet. Forsøk å ikke spise dem opp før selskapet. 
Et tips til slutt; grillspidd er perfekte pinner. Jeg fant ikke dem, så jeg brukte slikkepinnepinner. De var i overkant myke. 

Abelone
P.S. Hørtes dette kjent ut? Joda, been there, done that, den gangen i påskedrakt

Sjokolade i taket

«Jeg har sjokolade i taket, men det er #totallyworthit» skrev jeg sammen med dette bildet på Instagram. Det må du blogge om svarte ojosfoto kanskje bedre kjent som lammelårtanker. Den er grei, Anne-Helene, du skal få høre historien om hvordan jeg fikk sjokolade på alle horisontale og vertikale flater på kjøkkenet. Fremgangsmåten skal du selvsagt også få, og som en bonus slenger jeg  med et vasketips til slutt.

Av og til får jeg en ide i hodet, og når den først har satt seg, så må den bare realiseres. Denne gangen var det fruktsalat i sjokoladeskål. Det vil være naturlig å tenke at det var restene etter forrige helgs sjokoladefondu som gav meg ideen. Det var nok det som ga meg puffet til å utføre, men ideen har ligget der og gnagd helt siden jeg fikk en luftig utfordring og skulle leke med ballonger. Hadde jeg vært smart hadde jeg tatt med meg ballongene utendørs og holdt på med sjokolade den gang da. Da hadde jeg i alle fall ikke hatt sjokolade i taket nå!

Jeg har laget sjokoladeskåler med ballong før, det gikk jo fint det. Senere fant jeg ferdige sjokoladeskåler i butikken og har siden kjøpt det istedenfor. Så det ble med den ene gangen. Men nå er det lenge siden jeg har funnet ferdige skåler i butikken, sist jeg fant var i Sverige for 1,5 år siden. Uansett, det burde være en enkel sak å lage det igjen. Vel, det gikk ikke helt etter planen…

Etter en ryddesjau hjemme nylig, dukket det opp en pose vannballonger. Den var fra i sommer da jeg kjøpte opp godt med ammunisjon til vannkrig mot naboen. Vannballonger, er perfekt størrelse – nedbrytbare og selvforseglende var de også, så jeg trengte ikke en gang ha dårlig samvittighet for miljøet. Hvorfor ikke utnytte at de er selvforseglende og fylle dem med vann istedenfor luft tenkte jeg. Og allerede her burde jeg skjønt at noe var galt. For når sju av ti ballonger har hull eller sprekker mens du fyller dem, så tyder det jo på at det er noe muffens. Jeg har aldri sett at ballonger har holdbarhetsdato, men disse har tydeligvis det. Men vann er jo ikke så ille, jeg fikk bare vasket vaskerommet litt…

Men jeg gav meg ikke. OK, hvis ikke de har lyst til å holde på vann, kanskje luft er bedre da? Selvlukkinga vil selvsagt ikke virke, men de var greie å knyte. Og det første forsøket gikk ganske bra. Jeg hadde som sagt igjen litt av sjokoladen fra fonduen, og den var stiv da den sto i kjøleskapet, så hvorfor ikke bare smelte den igjen? Det gikk veldig fint å få sjokoladen på ballongene, det så ut til å stivne fint i kjøleskapet.  Men i det jeg tok lufta ut av ballongen gikk også lufta ut av meg – denne sjokoladen var nemlig myk og fulgte med ballongen og så mer ut som noe man absolutt ikke vil ha sammen med mat.

Jeg gir meg ikke, jeg skal ha for det! Nye ballonger ble blåst opp. Denne gangen var det ikke helt uten problemer, det skal sies. Flere av dem eksploderte på benken eller i hånda mi mens jeg blåste dem opp. Jeg lurte veldig på hvorfor det gikk så greit sist, men ikke denne gangen, og akkurat det har jeg ikke noe godt svar på -utenom at jeg mistenker at slik nedbrytbare ballonger har holdbarhetsdato. Men til slutt hadde jeg klart å blåse opp mange nok – åtte stykker. Det er jo greit å ha til to måltider eventuelt noen i reserve, aldri godt å vite hvor mange vi er til middag. Ny sjokolade ble smeltet. Den første gikk greit. Den andre gikk greit. Den tredje gikk greit. Mens jeg holdt på med den fjerde eksploderte nr tre på brettet. Jeg skvetter til, og i det jeg løfter opp den fjerde fra sjokoladen eksploderer også denne. Det er overraskende mye kraft i ballonger! Jeg har sjokolade på buksa, genseren, i ansiktet, i håret. Kjøkkenet har sjokolade på det meste av kjøleskapsdøra, på gulvet, pent fordelt over kjøkkenbenken, på hylla bak komfyren, på vinduet – og skulle det vises seg etter at jeg var ferdig med å vaske bort alt (det meste) – i taket. Vi snakker virkelig en kuleformet eksplosjon som har spredd utover kjøkkenet.

Hadde jeg nok sjokolade til å lage 8 skåler? Nope. Det ble med nød og neppe 5 stykker. Men de falt i smak, og barna som begge har bursdag i mars har bestilt sjokoladeskåler til de store dagene. Helst til både selskapet og selve dagen. Jeg gruer meg allerede og vurdere å kjøpe inn heldress og partytelt for å slippe å søle ut kjøkkenet.

Hvis du ikke er avskrekket av mitt forsøk, så er fremgangsmåten som følger:

  1. Smelt sjokolade
    (jeg brukte 150g og disse er en blanding av melkesjokolade og mørk kokesjokolade –  man tager hva man haver. Dersom du dropper forsøkte på å male kjøkkenet med sjokolade trenger du mindre).
  2. Dyp ballongene i, la renne av litt før du setter dem på et brett med bakepapir.
    (Du kan sikkert sette dem rett på et fat også så lenge overflaten er glatt nok til å ville gi slipp når de er ferdige).
  3. Sett i kjøleskapet til avkjøling.
  4. Når skålene er stive, klipp et lite hull ved knuten og slipp luften ut. De skal da forhåpentligvis slippe taket i skålen.
  5. Smelt hvit sjokolade (jeg brukte i underkant av 50 gram), fyll i en dekorsprøyte (eller en pose du klipper tuppen av)
  6. Sett skålene på hodet og sprøyt på hvit sjokolade i tilfeldig mønster
  7. Skal du ha fruktsalat slik jeg hadde, så bør denne legges i rett før servering for å hindre at det blir for fuktig. Denne servert med krem tilsatt malt vanilje.
  8. Husk at det bare er fantasien setter begrensinger for hva du kan servere i disse skålene. Lillebror har bestilt med bringerbærmousse til sin bursdag, turboprinsen vil ha is med masse strø.

Jeg lovte et vasketips til slutt. Seriøst, du trodde at du skulle få vasketips av meg? Haha. OK da, man skal holde det man lover… mitt beste vasketips er at den som er høyest er ansvarlig for å vaske taket selv om det ikke er den høyeste som har sølt i taket. Og om det ikke skulle lykkes å overtale den høyeste; sjokolade vaskes raskest av med en skikkelig varm klut og zalo. Eller bare dropp eksploderende ballonger, så slipper du vaskingen! Jeg har hørt rykter om at det går an å lage sjokoladeskåler i muffinsformer, det burde være muligheter for mindre søl da. Muligens har jeg mitt neste prosjekt der.
Abelone

Sjokoladefondue i en kopp

I dag er det sjokoladefonduedagen. Jippi! Jeg elsker sjokoladefondue! Enkelt, godt og med uendelig mange smaker.

Produsentene av fonduegryter, og det er ganske mange, vil påstå at du trenger en fonduegryte.Stor eller liten, ett eller annet må du ha. Det er ikke helt sant, i alle fall ikke når det gjelder sjokoladefondue. Jeg har faktisk opplevd at det blir for mye varme under slik at den koker eller svir seg i bunnen. Det går helt fint å bare ha det i en skål. Skulle den bli for stiv, ja, da er det bare å ta en liten oppvarming i mikroen, så er du klar for neste porsjon. 

Du skal selvsagt få en oppskrift også:
1 dl fløte
2 plater sjokolade (=200 gram).

Jeg bruker vanlig kremfløte, men matfløte funker også. Vanligvis bruker jeg mørk kokesjokolade, men andre typer har vært brukt ved behov.

Brekk opp sjokoladen, og smelt den i fløten. Dette kan du gjøre i en kopp på middels effekt i mikroen eller i en gryte på ovnen. Rør det godt sammen.

Det meste av frukt kan brukes til, bare å dele opp i passende biter. I tillegg til frukt er marshmallows og marsipan sikre vinnere på sjokoladefonduebordet. Har også hørt nevnt at saltkjeks er godt til, men det har jeg ikke forsøkt (enda).  

</p

Gresskarsuppe med kjøttboller

Vi har laget gresskarlykter til halloween, tipper det er flere som skal gjøre det i helga? Men det føles litt feil å bare kaste innmaten? Det må da kunne brukes til noe? Jeg har spurt en del folk om hva man kan bruke innmaten til og hvordan, men tydeligvis ikke riktige folk. For jeg har ikke fått noe godt svar. Men i våre dager byr ikke det på noe problem. Google sendte meg til MatPrat, og med noen små tilpasninger hadde jeg plutselig gresskarsuppe med kyllingkjøttboller. (jeg jukser og bruker ferdighakket chili og hvitløk

600 g gresskar i biter
2 ss olje til steking
1 stk hakket rødløk
1 ts hakket hvitløk
1 ts hakket chili
1 l vann
1 buljongterning 
olje til steking

Varm 2 ss olje og fres løk, hvitløk og chili til løken er myk og blank. Tilsett gresskarbitene og la dem frese med et par minutter. Hell i vann og buljong og kok opp. La suppa koke i 15 minutter (til gresskaret er helt mørt). Bruk stavmikser eller hurtigmikser, og mos suppa til den er helt glatt. Tilsett mer vann/kraft om nødvendig. Smak til suppa med salt og pepper. Tilsett kyllingkjøttboller og kok ytterligere 5 minutter. Server godt brød til.

Et problem med en del av gresskaroppskriftene er at det skal egentlig veldig lite gresskar i oppskriften. Dette er av de bedre, her er det faktisk en del!

IMG_1316.JPG

Suppa falt i smak hos de voksne, barna ikke fullt så mye. Hvorfor er jeg litt usikker på, suppa har fin konsistens og er mild og god.

Lagde også gresskarpai i fjor, men vi kom aldri så langt at vi spiste den (så det hadde kanskje vært like greit å kaste innmaten direkt?) Har også forsøkt å riste kjerner, men mistenker at det er en fordel å skrelle dem først, de er nemlig ganske harde med skallet på. Jeg kjøper en del gresskarkjerner og spiser, så strengt tatt burde jeg jo heller brukt disse. Men jeg er nok litt for lat til å begynne en stor skrellejobb. Det må da finnes en enkel måte?

Abelone

Skummelt gode skumboller (med en dæsj magi)

Fun-fact: Abelone og gelatin går ikke sammen. Helt sant!. Jeg har for eksempel forsøkt å lage vaniljesaus fra grunnen – det ble til vaniljepudding. Eller ville blitt det om ikke vaniljefrøene lå på toppen av puddingen. Denne gangen løste jeg opp gelatinplater i alt for mye vann og helte deretter varm gelatin i de stivpiskede eggehvitene. Dermed ble det hele en flytende masse jeg var usikker på om kom til å bli stiv noen gang. Heldigvis har jeg en mamma med mye kjøkkenerfaring, så hun visste råd. Pisk videre og se hvordan det går når det blir avkjølt var hennes råd. Og det funket.

Jeg la ut bildet under på instagram og facebook forleden, og det var det mange som likte. Så derfor tenkte jeg å dele oppskrift og framgangsmåte på heksebollene. Leser du hele veien får du til og med noen forbedringsforslag.

Ingredienser:

4 egghviter
2,5 dl sukker
2 ts vaniljesukker
4 ss gelatinpulver
8 ss lunket vann

Øyne (jeg har kjøpt disse på jernia, men Non-stop kan også brukes)
nobles eller annen tynn, rund sjokolade (jeg plukket med meg sist jeg var i Sverige, men tror freia har noen med mørk sjokolade)
smash.

Stivpisk eggehviter, sukker og vaniljesukker. Løs opp gelatinpulver i lunket vann (eller bruk gelatinplater slik jeg gjorde – bare bruk litt mindre vann til å løse opp kanskje?). Avkjøl og hell i eggeblandingen mens vispen går.

Lag boller enten ved hjelp av to skjeer (min mors foretrukne måte) eller med sprøytepose (min favoritt). Lag en ekstra klump for nese og sett øyne ved siden av. Sett sjokoladerundingen (bremmen) på hodet og sett kaldt. Når det har begynt å stivne smelt litt sjokolade, smør dette på bunnen av en smash, og fest på hattebremmen. Sett tilbake i kjøleskapet. Mens du venter på at det skal stivne kan du spise resten av smashposen 😉

Det ble litt få hattebremmer, så resten av bollene fikk ungene lage monstre av. Like søte!

Forbedringsforslag:
Mange kokosboller (eller skumboller dersom de ikke har kokos på seg) har kjeks under. Det er en grunn til det! La oss bare si at bollene ser ikke fullt så fine ut når jeg har fått flyttet dem over på et fat… Alternativt kan du dyppe bunnen i smeltet sjokolade også. Jeg synes nok kanskje at mariekjeks er litt stort, og mye annet for tykt, så jeg lurer på hvordan det ville vært med ritzkjeks?
Spøkelser er hvite, hekser er… noe annet. Hudfarget? Litt konditorfarge hadde trolig gjort dem enda litt finere.
Et forslag som kom fra en venn var «lakriskoster». Denne vil jeg helt klart forsøke i versjon to. Jeg tenker vel egentlig kostskaft av saltstenger og busta av lakrissnører eller muligens pandalakris?

Skum- og kokosboller kan visstnok fryses, men jeg har aldri hatt problem med å spise dem opp…

Så er spørsmålet da: trenger ungene virkelig enda mer søtsaker på halloween? Det blir mer enn nok sukker denne kvelden, skal man følge anbefalt sukkermengde burde vel innholdet i bøttene vare helt fram til jul? Så da er det bare en ting å gjøre! Jeg spiser dem selv 😃

https://kaostroll.files.wordpress.com/2012/09/abelone-2012.jpg?w=620

 

 

Lukten av nybakt eplekake

I dag er det epledagen, og jeg undrer på om jeg klarer å presse inn en lite kakebaking på tampen av dagen? Har hatt lyst på eplekake i dagesvis nå. Og det er jo egentlig fort gjort når man bare setter i gang. Jeg kan nesten kjenne lukta av nybakt eplekake allerede før jeg har begynt, og tennene løper i vann! 

Supersaftig eplekake:
100g margarin
100g sukker
2 egg
120g hvetemel
1 ts bakepulver
8 små epler
Kanel og sukker

Sukker og margarin røres hvitt. Rør inn eggene. Rør deretter inn hvetemel og bakepulver. 

Skrell og ta bort kjernene i eplene. Ta av nok til å dekke toppen av kaka, disse skal deles i tynne båter. Resten deles i biter og tilsettes i røra. Bland sukker og kanel på et fat og rull eplebåtene i dette før du legger dem på kaka. Restene av blandingen kan strøs oppå kaka. 

Stekes på 200 grader nederste rille ca 30 min. Serveres lunken med vaniljeis eller krem til. 

Har du spist eple i dag? 
https://kaostroll.files.wordpress.com/2012/09/abelone-2012.jpg?w=620