kake

Sommerflørt 1.0

9 kjeks til tre personer burde være rikelig. Det var det ikke…


I know, det er egentlig sjokoladeisdagen i dag. Men etter gårsdagens eksperimenter ble jeg inspirert til å fortsette å nettopp, eksperimentere. Dermed ble det disse kjeksene. Så rosa og glitrende som de er tenkte jeg først på å kalle dem prinsessedrøm, men etter å ha smakt dem er dette helt klart en sommerflørt! Her må det helt klart mer utvikling til, når jeg tilsatte friske bringebær ble kremen for våt. Smaken er nydelig, men jeg vil jo ha dem høye, høye!

Altså: basisen er det samme som pepperkake med sitronkrem; krem blandet med kremost naturell. Så moste jeg noen bringebær i kremen. Ser for meg at dersom jeg bruker bringebæressens og konditorfarge, så blir den stivere, men jeg har jo lyst til å bruke sesongens råvarer, det er liksom noe med at det da blir en virkelig smak av sommer. En klatt krem på en mariekjeks, en ny kjeks oppå, pynt med glitrende glasur og røde sjokoladehjerter.  

Jeg ❤️ bringebær, og denne kan helt klart bli en favoritt når den er ferdig utviklet


Har du tips til meg for å lage en stivere bringebærkrem til sommerflørt 2.0? 
Abelone

P.S. Vil du har flere ufullstendige oppskrifter? Du finner denne og mange fler på facebook

Jeg ❤️ muffins

For en tid tilbake så jeg et bilde av at man kunne lage hjerteformede muffins ved å legge en klinkekule i forma. Siden jeg har en gutt som elsker klinkekulebaner, spurte jeg om jeg kunne få låne noen av klinkekulene hans til å lage muffins. At jeg kunne bruke noe som var hans til å lage mat syntes han var utrolig gøy.

Jeg brukte rett og slett oppskriften til enkel sjokoladekake og lage muffins av den. Det ble nok til både å spise den dagen og å ha noen i fryseren. I fall jeg vil spare dem til valentinsdagen eller noe sånt.

170 g hvetemel
2 ss kakao
2 ts bakepulver
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
1,2 dl melk eller vann
1,2 dl rapsolje eller soyaolje
2 egg

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett melk/vann, olje og egg. Bland sammen til en jevn røre. Stek ved 180°C i ca 12-15 min.

img_4115

Første ladning klar, i gang med neste. Et lite tips: legg klinkekulene i kaldt vann mellom posjonene. De blir varme… (og om du skal publisere bilde, ikke søl på forma…)

Det var noe uenighet i heimen om det ar hjertemuffins eller ikke. Jeg tenker at det er godt nok. Vil man ha enda bedre hjerte kan man ta dem ut av formene og skjære til en bedre spiss etterpå (eller kjøpe en hjerteform dersom kjøkkenskapet tillater det).

IMG_4118[1]

Klar til servering:Pyntet med philadelfia ost med freia melkesjokolade, friske bær og «sukkerfrie» fudge som muligens har ligget litt lenge i fryseren (men smaken var like fin!)

Har du tenkt å lage noe ekstra godt til valentinsdagen? Eller liker du ikke snikinnføringen av amerikanske merkedager?

Abelone

Allergivennlig legokake

Turboprinsen var tidligere allergisk mot egg og melk, men har heldigvis vokst det av seg. En av gjestene hans er imidlertid allergisk, så da lovte jeg bort en allergivennlig kake. De gamle oppskriftene fant jeg ikke, men google er min venn. Så jeg fant en oppskrift på sjokoladekake uten melk og egg hos diggeting.

20140306-133216.jpgAllergivennlig sjokoladekake:
4, 5 dl hvetemel
3 dl sukker
3 ss kakao
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 dl kaldt vann
1 dl smeltet blå soft
1 dl kokende vann

Oppskriften sier at man skal blande det tørre med smeltet smør og kaldt vann. Deretter skal man røre godt før det varme vannet tilsettes og blandes godt. Jeg vet faktisk ikke hvorfor man først skal blande inn kaldt og så varmt. Men jeg fulgte oppskriften (nesten, for jeg hadde jo ikke tid til å avkjøle noe smør!), og den ble ganske bra. Den sank litt sammen i midten, men etter at jeg ble ferdig med å pynte, så synes jeg ikke det vistes særlig godt. Skal forresten stekes i smurt form ved 175 grader i ca 40 min.

20140306-133140.jpg

Kake ble trukket med smeltet 86% sjokolade, legobrikkene er laget av marsipan (innholdsfortegnelsen lover at det ikke er eggehvite i det), og på siden er det seigmenn. Sannsynligheten for å få med noe pynt er 1! For alle vet at barna helst vil spise pynten…

20140306-133150.jpg

Legokaka er trolig en av de enkleste kakene jeg har laget. Litt arbeid med pynten er det jo, men det gikk overraskende raskt. Jeg har brukt betydelig mer tid på sjørøverkaker tidligere. Da jeg lagde togkake i fjor, var det en som ville ha kake. I år gikk halve kaka, og alle var enige om at den var god 🙂 Så jeg vil påstå at den er godkjent også for de som kan spise egg og melk.

Abelone

Legokjeks

Turboprinsen har bestilt legobursdag. Nøyaktig hva det innebærer er vi fremdeles litt usikre på. Men vi er helt sikre på at det blir noe legoinspirert mat!

20140306-132516.jpgFant en oppskrift på sugarcookies hos cupandcakes som var veldig god å jobbe med (skjønt sikting og så vidt blandet er ikke meg…). Jeg kommer til å bruke denne oppskriften igjen. Muligens med bittelitt sitronsaft for en litt friskere smak.

Kjeks (Sugarcookies):
200 g smør
200 g sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
400 g mel

Miks smør og sukker til det blir lyst og luftig. Tilsett egget og la maskinen gå til alt er godt blandet og du har en kremete deig. Ha i mel og vaniljesukker, bland til alt er samlet. Dekk bollen og la ligge i kjøleskap i minst 30 min. Jeg blandet inn en del mel da jeg skulle kjevle ut deigen slik at den ble bedre å jobbe med. Siden det skulle være legobursdag, fant jeg mal på legohoder som jeg skar ut. Stekes på 180 grader i ca 9 min (skal ikke bli brune)

Glasur (Royal Icing)
20140306-132528.jpg1 egghvite
1 ts sitronsaft
konditorfarge
1 liten klype salt
ca 4 dl melis

Miks eggehvitene sammen med sitronsaft, konditorfarge og litt salt til det skummer.  Ha i melis og miks til en tykk krem. Ha eventuelt i mer melis dersom den blir for flytende.  Sprøyt en stripe langs kanten på kjeksen, la stivne noe. Tilsett et par ts vann i glasuren slik at den blir mer flytende og fyll kjeksen. Jeg brukte penselen til decopen for å trekke det utover. Når dette var tørket lagde jeg øyne og munn med smeltet sjokolade (og den tynne tuppen i decopen).

Abelone

Lavkarbo ostekake

20130322-144028.jpg

Den største hemmeligheten er å finne riktig gele. Eldorado gele finnes f.eks. på Meny.

Etter at mamma’n min fikk diabetes og gikk over til lavkarbo (nei, lavkarbo er ikke det samme som å spise smør rett fra pakka), har jeg selvsagt laget enkelte kaker litt mer lavkarbo. En av de som er enkel å gjøre om er pers ostekake. Flere har spurt om oppskriften, og jeg deler villig.

Ingredienser:
250 g mandler
100 g margarin
1 pk eldorado gele (Jeg foretrekker bringebærsmak, men den finnes også med jordbærsmak.)
200 g naturell kremost til baking (du kan også bruke 1 pk (150g) vanlig naturell kremost)
1 ss sukrinmelis (kan droppes)
1/3 l lettrømme
1/3 l kremfløte

  1. Kok opp vann til gele. Det står en del vann på pakka, men jeg løser opp pulveret 2,5 dl varmt vann og tilsetter deretter 2,5 dl kaldt vann. Sett til avkjøling.
  2. Mal mandlene fint og tilsett smeltet margarin. Ha blandingen over i en springform og fordel jevnt utover. Form overflaten med en skj slik at den blir jevn og hardpakket. Sett i kjøleskap mens du gjør resten av forberedelsene.
  3. Bland ost og sukrinmelis til en jevn blanding uten klumper. Tilsett rømmen og rør til det blir jevnt.
  4. Pisk fløten til krem, og rør den forsiktig inn i osteblandingen.
  5. Rør inn den avkjølte, men ikke stivnede geleen.
  6. Ha blandingen opp i formen med mandelbunn og la den stå noen timer i kjøleskapet.
  7. Pynt med bær.
  8. Nyt, gjerne i godt selskap.

Abelone

 
Blogglisten

Du skal høste det du sår

20121023-111617.jpgDet sier i alle fall sangen. Og det er jo en av de fine tingene med høsten, at vi kan spise epler rett fra treet. Men hva gjør du når du har et epletre fullt? Du baker eplekake selvsagt. Og hva gjør du når du oppdager at oppskriften bare sier 2-3 epler? Gjør den om til å inneholde litt mer epler. Og hva gjør du når du har flyttet fra epletreet? Kjøper en pose med firsteprice epler til en tier som smaker nesten like godt, lar ungene prøve seg på både epleskrelling og epledeling. Og deler ut plaster og «blåse på» når de skjærer seg.

Denne kaka brukte mannen min å bake før jeg traff han. Oppskriften stammer fra boka «Norsk mat til alle tider«, men er gjort om litt jmf problemet med å bruke opp eplene vi hadde.

Saftig eplekake

100g margarin
100g sukker
2 egg
120g hvetemel (ca 2 dl)
1 ts bakepulver
8 små epler
Kanel og sukker

Oppskriften er til en rund form. For langpanne kan du doble eller triple den. Eplene skrelles og kjernen tas ut. Del nok til å dekke kaka i båter. Resten kan deles i biter. Sukker og margarin røres hvitt (som egentlig betyr at sukkeret skal være mest mulig oppløst). Rør inn ett og ett egg. Rør inn hvetemel og bakepulver. Tilsett tilslutt eplebitene og rør disse inn. Bland sukker og kanel på et fat og rull eplebåter i dette før du legger dem på kaka. Restene av blandingen kan strøs oppå kaka. Stekes på 200 grader nederste rille ca 30 min. Serveres lunken med vaniljeis til. Mmmmm…. Bruker du blå soft (smør) er den også allergivennlig for melkeallergikere.

Abelone

Sjørøverkake

Søkestatistikken hit forteller meg at sjørøverkake er populært. Her er den opprinnelige posten min om sjørøverskute. Men dersom du leter etter skutekake, så tipper jeg at du også er på jakt etter malen. Det var i alle fall jeg den gang jeg lette etter det samme. Derfor gir jeg deg en mal og håper den er forståelig.

Noen vil fortelle deg at du skal skjære kaka i tre. Min form er litt mindre, så jeg har bare delt i to. Men om du har stor form, blir det da en del til like bred som A og B som kan brukes som en ekstra kake. Det er bare snakk om hvor bred skuta skal være.

Del A er altså den første du legger på fatet. Deretter legger du del B oppå med den rette ende oppå hverandre (spissen skal stikke fram, den skal du senere skjære pent til). Så legger du del C bakerst på kaka som styrhus og bruker del D og E som øverste nivå på spissen. Når alle delene er på kaka kan du skjære til spissen slik at den blir jevn. Ha glasur (evnt fyll) mellom alle delene og dekk hele kaka etterpå.

En enkel glasur er:
115 g smør
255 g melis
1,25 ss kakao
1,5 ts vaniljesukker
1 ss varm espressokaffe (eller 1/2 ts pulverkafe oppløst i 1 ss varmt vann). Barn er ofte ikke så glade i kaffesmak, så denne kan erstattes med vann.
Smelt smør i en liten kjele. Til sett kaffe, bland med melis, kakao og vaniljesukker. Rør til det blir jevnt. (En stund siden jeg laget den sist, så muligens må du ha dobbel posjon for å dekke kaka).

Her er enda et par bilder til inspirasjon (det er helt naturlig at det er rotete på kjøkkenbenken når man steller istand til bursdag!)

Legg merke til den døde piraten laget av bursdagsbarnet selv

Marsipan som pynt var en god ide, men funket dårlig, Muligens er det lettere med sukkerpasta? Papir fungerer i alle fall godt!

Ha en fin bursdagsfeiring.

Abelone